Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de arroz vaporizado
• 2 pimientos rojos pequeños
• 2 pimientos verdes
• 1 zanahoria
• 50 g. de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 dl. de aceite de oliva
• 50 g. de mantequilla
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 dl. de vino blanco seco
• 1 cubito de caldo de ave
• 1/2 dl. de nata líquida
• Sal
• Pimienta blanca
• 9 dl. de agua

Elaboración:

• Para el arroz pilaf:
  • Lavar el arroz en agua fría. Colarlo y escurrirlo.
  • En un cazo, calentar la mitad de la mantequilla y el aceite.
  • Agregar el arroz y saltearlo.
  • Diluir en agua medio cubito de caldo de ave y añadirlo al arroz.
  • Bajar la temperatura del fuego y tapar el recipiente. Dejar cocer unos 15 minutos.
  • Añadir la mantequilla restante. Remover.
  • Retirar del fuego y reservar.
• Para rellenar:
  • Despepitar los pimientos y cocerlos en agua salada con un poco de aceite.
  • Echar aceite en 2 cazos. En uno, añadir la zanahoria picada y el caldo, y en el otro, el ajo y la cebolla picados.
  • Al primero, añadirle guisantes y nata.
  • Cuando los guisantes estén tiernos, salpimentar.
  • Incorporar la mitad del arroz, mezclar y rellenar con esta preparación los pimientos verdes.
  • Al segundo cazo añadirle mantequilla, salsa de soja, vino blanco y nata.
  • Salpimentar, añadir el resto del arroz y rellenar con esta preparación los pimientos rojos.

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