Pimientos rellenos de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 5 varitas de cangrejo
• 250 g. de gambas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 copita de vino blanco
• El jugo sobrante de los pimientos
• Sal

Elaboración:

• Por un lado, cocer las gambas y pelarlas.
• Mezclar las varitas de cangrejo troceadas con las gambas cocidas y rellenar los pimientos con esta mezcla.
• Aparte, hacer una salsa con la cebolla picada, los ajos, una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vino blanco, además del jugo sobrante de la lata de pimientos.
• Dejar cocer el conjunto durante 10 minutos y pasarlo después por un pasapurés.
• Ponerlo de nuevo al fuego, añadirle los pimientos ya rellenos y dejarlo cocer todo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

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