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Piperrada
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 3 cebollas
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Lavar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas.
- Cortarlos en trozos.
- Por otra parte, limpiar y filetear los pimientos.
- Pelar las cebollas y cortarlas finas.
- Aplastar los ajos después de pelados.
- En una cazuela con aceite de oliva, dorar las cebollas.
- Añadirles los pimientos y los ajos y, 5 minutos después, los tomates.
- Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos. Salpimentar y dejar que se haga durante 15 minutos más.
- Cascar los huevos, uno a uno, sobre la cazuela. Remover con una cuchara de madera hasta que cuajen.
- Mezclar todo el conjunto y servir.
¿Sabías que...
Para preparar salsas o cremas al baño María frío, se precisan también recipientes adecuados. En el mayor se echan cubitos de hielo, colocando la salsa o crema en el más pequeño, que se dispondrá encima.
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