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Pisto aragonés

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 tomates maduros
  • 3 berenjenas
  • 4 calabacines
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Pelar los tomates, las cebollas, los calabacines y el ajo.
  • Triturar los tomates, picar las cebollas y trocear los calabacines y los pimientos.
  • En una cazuela plana con aceite hirviendo, dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
  • Cuando el ajo empiece a tomar color añadir el pimiento, el calabacín y el tomate. Espolvorear con sal y azúcar.
  • Dejar la cazuela a fuego lento hasta que todo esté cocido. Servir en la misma cazuela.

 

 

¿Sabías que...

El cerdo es un animal del que se aprovecha todo. Más de la mitad de su carne se consume fresca, mientras que el resto se emplea para la elaboración de embutidos y salazones. La carne de cerdo debe tener un color rosa pálido, con vetas blanquecinas de grasa. A diferencia de lo que sucede con el ganado vacuno, una vez sacrificado el animal, sólo son necesarios dos días de maduración antes de consumir su carne. Es más, ha de emplearse cuando esté muy fresca y cocinarse suficientemente.


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