Porción vegetal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 3 lonchas de bacon picadas
• 3 calabacines medianos rallados
• 1 zanahoria mediana rallada
• 150 g. de calabaza rallada
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de harina de fuerza
• 5 huevos poco batidos

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180°C. Untar un molde hondo cuadrado de 20 cm. con mantequilla o aceite y forrar el fondo con papel parafinado.
• Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla y el bacon hasta ablandar la cebolla y dorar el bacon. Dejarlos escurrir en papel de cocina.
• Mezclar el calabacín rallado, la zanahoria, la calabaza, el queso y la harina en un recipiente grande. Añadir la cebolla, el bacon y los huevos y remover hasta que estén bien mezclados.
• Verter la mezcla en el molde ya preparado, hornearlo durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
• Servir caliente o a temperatura ambiente con ensalada y pan.

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