Pudin de endibias al roquefort

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 endibias
• 6 huevos
• 150 g. de queso roquefort
• 2 dl. de nata
• Sal
• 30 g. de mantequilla

Elaboración:

• Lavar y trocear las endibias y cocer en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
• En una cazuela, a fuego muy lento, mezclar el queso con la nata, hasta obtener una salsa homogénea. Retirar del fuego.
• Batir los huevos e incorporar a la crema anterior sin parar de remover. Agregar seguidamente la mitad de las endibias. Triturar y, a continuación, añadir el resto de las endibias.
• Volcar en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno al baño María, a 180°C, durante 30 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Para presentar se puede cubrir con una salsa bechamel clarita.

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