Pudin de repollo con bechamel

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de repollo
• 1 diente de ajo
• 100 g. de carne de ternera picada
• 2 huevos
• 1/4 litro de leche
• 1 rama de perejil
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de vino blanco
• Aceite

Elaboración:

• Cocer el repollo, muy picado, en agua hirviendo con sal. Cuando esté tierno, escurrir bien y reservar.
• Rehogar la carne, sazonada con sal, en un poco de aceite. Agregarle el ajo y el perejil, ambos picados, regar con el vino blanco. Luego, mantener en el fuego hasta que se consuma el líquido.
• Mientras, con la leche, la harina, la mantequilla y un poquito de sal preparar una salsa bechamel. Mezclar con la carne, el repollo y las yemas en un recipiente. Luego, agregar con cuidado las claras montadas a punto de nieve, echar el preparado en un molde bien engrasado y poner a cocer al baño maría. Cuando rompa el hervor, mantener en el fuego durante 40 minutos.
• Una vez cocido, desmoldar en una fuente y servir. Se puede adornar, si se desea, con salsa de tomate.

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