Puerros en vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino al estragón
• Brotes de brécol
• 1 endibia
• 2 zanahorias ralladas
• Sal

Elaboración:

• Poner una cazuela a fuego vivo con 2 litros de agua y sal.
• Cuando rompa a hervir, introducir los puerros previamente lavados.
• Dejar que hiervan entre 12 y 15 minutos.
• Cuando estén casi listos, agregarles los brotes de brécol.
• Aparte, picar muy fina la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos.
• Echarlos en un bol con aceite y vinagre. Salarlos y remover bien el conjunto.
• Disponer 3 puerros en un plato y aliñar cada uno con una cucharada de vinagreta.
• Adornar con unas hojas tiernas de endibia, el brécol y las zanahorias ralladas.
• Regarlo todo con aceite de oliva.

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