Ramilletes de coliflor a la pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor de tamaño mediano
• 12 aceitunas negras
• 1 ramillete de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de café de alcaparras en vinagre
• 4 filetes de anchoa en aceite
• Vinagre de Jerez
• 40 cc. de aceite puro de oliva
• Pimienta verde
• Sal

Elaboración:

• Dividir la coliflor en ramilletes.
• Hervirla en agua con sal, acidulada con el vinagre.
• Cuando esté “al dente”, escurrirla y ponerla en una ensaladera junto con los filetes de anchoa cortados, las aceitunas picadas, las alcaparras y una picada de ajo y perejil.
• Condimentar con aceite, sal y pimienta.
• Mezclar el conjunto y servirlo.

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