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Ramilletes de coliflor a la pimienta
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 coliflor de tamaño mediano
- 12 aceitunas negras
- 1 ramillete de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de café de alcaparras en vinagre
- 4 filetes de anchoa en aceite
- Vinagre de Jerez
- 40 cc. de aceite puro de oliva
- Pimienta verde
- Sal
Elaboración:
- Dividir la coliflor en ramilletes.
- Hervirla en agua con sal, acidulada con el vinagre.
- Cuando esté “al dente”, escurrirla y ponerla en una ensaladera junto con los filetes de anchoa cortados, las aceitunas picadas, las alcaparras y una picada de ajo y perejil.
- Condimentar con aceite, sal y pimienta.
- Mezclar el conjunto y servirlo.
¿Sabías que...
El hígado que se consume normalmente procede de animales como la ternera, el cerdo o el cordero, puesto que es mucho más fino que el de la vaca. En cualquier caso, esta víscera debe estar siempre muy fresca.
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