Repollo estofado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 700 g. de repollo
• 200 g. de pimientos verdes
• 150 g. de cebollas
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 300 g. de tomates
• 2 cubitos de caldo de verdura
• 2 cucharaditas de café de pimentón dulce y picante
• 1/2 cucharadita de café de tomillo fresco picado
• Ralladura de limón
• Nata agria
• Sal

Elaboración:

• Cortar el repollo en trozos de 3 cm. de ancho.
• Cortar los pimientos y la cebolla en tiras.
• Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadirle el repollo y los pimientos. Freír el conjunto durante unos minutos.
• Cortar los tomates en trozos grandes y agregarlos al repollo con los cubitos de caldo y el pimentón.
• Cocer el conjunto durante 25 o 30 minutos hasta que se ablande el repollo. Cuando esté casi listo, incorporar el tomillo y la ralladura de limón.
• Si es preciso, ligar el caldo con harina integral.
• Retirar del fuego y añadir la nata agria.

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