Repollo con tocino

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 repollo de 1 kg. aproximadamente
• 150 g. de tocino entreverado
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 ramita de perejil
• Tomillo
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

• Retirar las primeras hojas del repollo y lavarlo cuidadosamente debajo del grifo de agua fría.
• En una olla con agua hirviendo, escaldar durante unos segundos el repollo.
• En otra olla con agua hirviendo también, cocerlo por segunda vez unos 20 minutos.
• Mientras, pelar y cortar en rodajas la cebolla. Cortar el tocino en forma de dados. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
• En la olla limpia y seca disponer el repollo ya cocido, escurrido y cortado previamente en trozos, y además los dados de tocino, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel, el tomillo y una ramita de perejil.
• Espolvorear con un poco de sal y pimienta. Enseguida rociar todos los ingredientes con un vasito de agua, tapar la olla y dejar a fuego muy lento unos 30 minutos aproximadamente.
• Servir caliente cuando la salsa quede mermada y los ingredientes estén tiernos.

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