Búsqueda personalizada
Rollitos de col y conejo
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 conejo de 1 1/2 kg. (troceado en cuartos)
- 50 g. de mantequilla
- 75 g. de jamón curado
- 100 g. de cebolla
- 100 g. de zanahoria
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 l. de caldo vegetal
- 1 col mediana y muy dura
- Sal
Elaboración:
- Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo muy fino.
- Introducir todas las verduras en el microondas, rehogadas en la mantequilla, hasta que estén tiernas (unos 5 minutos al 100%).
- Disponer el conejo en una cazuela, junto a las verduras y el jamón en lonchas.
- Añadir el vino y dejarlo reducir en el microondas unos 5 minutos, al 100%.
- Agregar el caldo hasta cubrirlo por completo y ponerlo a cocer hasta que la carne esté tierna (unos 20 minutos).
- Pasado ese tiempo, retirar el conejo del calor y deshuesarlo.
- Triturar la salsa de la cocción y pasarla por el chino.
- Aparte, deshojar la col, seleccionando las hojas más amarillas.
- Cocerlas en abundante agua con sal unos 5 minutos hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan.
- Escurrir bien y formar unos canelones de col, rellenándolos con el conejo y un poco de salsa.
- Enrrollarlos y disponerlos en una fuente de servir.
- Rociar con el resto de salsa reservada.
- Calentar durante 10 minutos y servir.
¿Sabías que...
La berenjena es originaria de la India y se cultiva en Europa desde el siglo XV. Es muy habitual en la dieta mediterránea y sobre todo en Baleares, donde se cocina de muchas formas.
Temas relacionados
- Fiambre de conejo macerado
- Conejo a la medieval
- Conejo a la castellana
- Conejo al romero
- Conejo al vino
- Conejo al ajillo con frutos secos
- Conejo guisado con hierbas
- Arroz con conejo (3)
- Conejo almogávar
- Arroz con conejo
- Rollitos de pollo con aceitunas
- Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso empanados
- Conejo en puchero
- Conejo guisado con champiñones
- Arroz con conejo (4)
- Recetas de cocina
- Verduras y hortalizas