Salpicón de verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 75 g. de alcachofas
• 50 g. de hinojo
• 50 g. de zanahorias
• 50 g. de judías verdes
• 50 g. de pequeños brotes de coliflor
• 50 g. de pequeños brotes de brócoli
• 4 costrones pequeños de pan frito
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 tomates maduros
• 1/2 dl. de vinagre de Jerez
• 2 chalotas
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal

Elaboración:

• Salar las verduras (salvo la chalota y el tomate) y saltearlas en un wok con un chorrito de aceite.
• Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la chalota (picada finamente), los tomates rallados, la sal y el azúcar.
• Batir el conjunto.
• Aliñar las verduras con la vinagreta.
• Guarnecer con el pan frito y servir.

Las verduras tienen gran cantidad de magnesio.

Seguir @lasrecetas