Setas en aceite especiado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de setas variadas
• 2 dl. de vinagre
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de canela
• 3 clavos de especia
• Aceite de oliva
• Pimienta en grano
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las setas con un cepillo. Ponerlas en una cazuela y cubrirlas con el vino y el vinagre. Sazonar con la sal, pimienta, el laurel, la canela y los clavos. Tapar la cazuela y cocer las setas a fuego moderado durante aproximadamente unos 25 minutos. Colarlas y secarlas bien con un paño, dejándolas envueltas en él hasta el día siguiente. Poner las setas en un bote de cristal junto con las hierbas y las especies coladas. Cubrir con aceite de oliva. Tapar herméticamente el bote y conservar en lugar fresco.

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