Tomates verdes fritos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 tomates verdes medianos
• 12 langostinos crudos y pelados
• 1 cucharadita de café de mostaza
• 2 cucharaditas de café de ketchup
• Harina y huevo para rebozar
• 1 taza de mahonesa
• Cebolleta, apio verde, ajo y perejil
• Zumo de medio limón
• Pimentón picante
• Pimienta negra
• Unas gotas de salsa de tabasco
• Sal

Elaboración:

• Para la salsa remoulade:
  • Introducir en el recipiente de la batidora la mahonesa, el ketchup, la mostaza, el ajo, el apio, la cebolleta y el perejil picados, unas gotas de tabasco y el zumo de limón.
  • Triturar estos ingredientes con la batidora.
  • A continuación, calentar el resultado en un cazo, a fuego muy lento.
• Para los tomates:
  • Pelar los langostinos hasta la cola.
  • Saltearlos en una sartén con una gota de aceite y espolvorearlos con sal.
  • Poner un poco de harina en un plato y agregarle la sal, la pimienta negra y el pimentón picante.
  • Aparte, batir los huevos y mezclarlos con un poco de agua.
  • Cortar los tomates en rodajas de 1/2 cm., procurando sacar tres rodajas de cada tomate.
  • Espolvorear cada rodaja con harina. Rebozarlas en el huevo y volver a pasarlas por la harina.
  • Seguidamente, freírlas en abundante aceite caliente.
  • Retirarlas del fuego y dejarlas escurrir en papel de cocina.
• Presentación:
  • Poner 3 rodajas de tomate, 3 langostinos salteados y naparlo todo con la salsa remoulade.
  • Decorar el plato con el verde de la cebolleta, en rodajas finas.

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