Tosta de berenjenas con anchoas

Receta de tosta de berenjenas con anchoas en la categoría de verduras y hortalizas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 tostas grandes de pan
  • 3 berenjenas medianas
  • 8 filetes de anchoa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras
  • 1 ramita de perejil
  • 2 tomates cherry
  • 2 huevos duros



Elaboración:

  • Cortar cada una de las berenjenas en dos mitades a lo largo.
  • Rociar con un poco de aceite y agua.
  • Poner en el horno y dejar que se asen.
  • Cuando las berenjenas estén listas, pelarlas, trincharlas y añadirles un poco de aceite de oliva virgen.
  • Tostar el pan y disponer las berenjenas sobre cada tosta.
  • A continuación, colocar dos filetes de anchoa en cada tosta.
  • Adornar con las aceitunas negras picadas, los tomates cherry cortados, el perejil y los huevos picados muy finos.

 

recetas de cocina

¿Sabías que...

En aguas europeas reciben el nombre de abadejo dos especies diferentes: el abadejo amarillo (Pollachiuspollachius) y el abadejo negro (Pollachius virens), conocido también por los nombres de carbonero, fogonero o merlán negro. El primero luce tonos amarillento-verdosos, mientras que el segundo es de color gris oscuro. Ambos habitan las costas de casi todo el litoral europeo, siendo el amarillo el más meridional, abundante en el Mediterráneo. El negro se pesca desde Galicia hasta el norte de Noruega.


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