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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 berenjenas
  • 4 pimientos verdes
  • 4 pimientos rojos
  • 4 patatas medianas
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 3 dl. de aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar las berenjenas en rodajas. Sazonarlas y dejarlas en un escurridor por espacio de una hora.
  • Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
  • Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente por separado.
  • Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.
  • Para las verduras:
    • Freír las patatas, ponerlas a punto de sal y colocarlas en una cazuela.
    • Freír las berenjenas, escurrirlas y colocarlas sobre las patatas.
    • Freír a fuego lento los pimientos, escurrirlos y ponerlos sobre las berenjenas.
    • Sazonarlo todo.
  • Para la salsa:
    • Rehogar un poco de ajo en aceite caliente. Cuando esté dorado, añadir el tomate.
    • Dejar reducir el conjunto hasta obtener una salsa espesa.
    • Pasarla por el chino y cubrir las verduras con ella.

 

 


¿Sabías que...

Para caramelizar un flanero, se echan azúcar y un poco de zumo de limón, colocándolo sobre el fuego. Cuando el caramelo esté en su punto, se retira el molde del fuego y se mueve en todas direcciones para que cubra el fondo y las paredes.


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