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Verduras a la griega

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 cebollitas francesas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 pencas de acelgas
  • 2 alcachofas
  • 50 g. de coliflor
  • 50 g. de espinacas
  • 1 trozo de apionabo
  • 1 berenjena
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 limón
  • 1 tomate rojo
  • 1 piel de naranja
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta



Elaboración:

  • Introducir los ajos, el laurel y el apionabo en una olla con agua y un chorro de aceite de oliva.
  • En otra cazuela aparte cocer las espinacas. Cuando estén listas, escurrir y hacer bolitas con ayuda de un trapo.
  • Repetir la operación con el tomate escalfado, pelado y limpio de pepitas.
  • Limpiar las alcachofas y quedarse sólo con los corazones. Añadir a la cazuela.
  • Cortar la coliflor en arbolitos y agregar también a la cazuela, junto con la piel de naranja.
  • Seguidamente introducir las pencas, el puerro y las cebollitas francesas escalfadas.
  • Después añadir la zanahoria pelada y cortada en láminas gruesas.
  • Por otro lado, pelar la berenjena, trocearla en dados y agregarla también a la olla.
  • Poner el conjunto a punto de sal.
  • Agregar un majado con pimienta, un ajo, orégano, sal, aceite de oliva, un chorrito de vino y el zumo de limón.
  • Echar el resto del vino en la cazuela.
  • Dejar que la preparación repose unas 2 horas. Después, servir en un plato sopero, salseándola con el caldo de la cocción.

 

 


¿Sabías que...

Es preciso escurrir las judías verdes muy bien una vez cocidas.


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