Zanahorias braseadas con beicon

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de zanahorias pequeñas de temporada
• 70 g. de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 100 g. de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 10 cl. de caldo
• 10 cl. de leche
• El zumo de 1/2 limón o 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1 terrón de azúcar
• Mostaza
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Raspar la piel de las zanahorias y cocerlas enteras en agua con sal. Calentar 50 g. de mantequilla en una sartén y rehogar en ella las zanahorias escurridas.
• Para preparar la salsa, pelar y picar la cebolla. Rehogar la cebolla y el beicon en el resto de la mantequilla unos minutos. Espolvorear por encima la harina y mezclarlo bien.
• Verter el caldo, mezclar a fondo y dejar que cueza todo unos minutos. Añadir la leche y el zumo de limón. Salpimentar. Finalmente, añadir el terrón de azúcar y un poco de mostaza al gusto.
• Disponer las zanahorias sobre una fuente caliente y servirlas inmediatamente acompañadas de la salsa.
• También se pueden disponer las zanahorias en forma de estrella alrededor de una montañita de puré de patata como acompañamiento de carne asada.

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