Zanahorias estofadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de zanahorias
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 terrón de azúcar
• 1 yema de huevo
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas finas. Pelar y picar finamente las cebollas y el ajo.
• Echar en una sartén honda las zanahorias, las cebollas, el ajo, el tomillo y el laurel. Salpimentar, añadir el terrón de azúcar y cubrirlo de agua fría. Dejarlo cocer tapado, a fuego lento, durante 25 minutos. El líquido de cocción debe quedar reducido a dos terceras partes.
• En el momento de ir a servir el estofado, echar la yema de huevo en un plato hondo y batirla con un poco del líquido de cocción. Disponer las zanahorias encima, mezclar y servir enseguida.

Para esta receta de zanahorias estofadas en lugar de ligar la salsa con yema de huevo se puede añadir un poco de jugo de carne que haya sobrado de un asado.

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